|♥|ـ Salma ـ| •{ مراقبة قسم ..~
تاريخ التسجيل : 10/01/2008 رقم العضويه : 11 عدد المساهمات : 288 النقاط المتحصل عليها : 59942 علم الدولة : : الإقامة : : الـمغرب مزاج : :
| موضوع: تورتيليني الشهية , الأربعاء 30 يونيو 2010, 14:14 | |
| تورتيليني الشهية , ! التورتيليني الشهية , طريقة الإعداد والتجهيز .. صحة وعافية .. [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]المقادير العجين 2 كوب دقيق1 ملعقة كبيرة زيت زيتون 3 حبات من البيض 1 ملعقة كبيرة ماء ملح
الحشو 1 قطعة من الدجاج الفيليه 2 ورقة من السبانخ 1 حبة من البيض 30 مليلتر من الكريمة 2 ملعقة كبيرة من جبنة البارميجانالصلصة 125 غرام من الفطر 1 ملعقة كبيرة من البقدونس 270 مليلتر من الكريمة نصف كوب من جبنة البارميجانالطريقة يسلق الدجاج حتى ينضج ثم يصفى و يفرم فرماً ناعماً ثم يوضع في إناء متوسط تسلق السبانخ في ماء مغلي لمدة دقيقة واحدة ثم تصفى و تفرم يضاف السبانخ إلى الدجاج و يحرك جيداً ثم يضاف البيض و ملعقتين كبيرة من الكريمة و الجبنة البارميجان و يقلب المزيج جيداً بالنسبة إلى العجين يخلط الدقيق و الملح ثم يخفق البيض ويضاف إليه الماء و الزيت و يصنع ثقب وسط الدقيق يسكب فيه مزيج البيض بالتدريج و تعجن العجين جيدا باليد إلى أن يتم الحصول على عجينة متماسكة يترك العجين على سطح به دقيق مدة 5 دقائق ثم يغطى العجين بقطعة من القماش و تترك 5 دقائق تفرد العجينة في سطح به دقيق حتى تصبح رقيقة جداً ثم تقطع دوائر قطرها 5 سنتيمتر تقريباً و تغطى بقطعة من القماش لكي لا تجف العجينة يوضع مقدار ملعقتين من الحشو في وسط العجينة و يوضع في أطراف العجينة بعض من الماء ثم تغلق الدوائر بالمنتصف ثم تلصق الحواف ببعضها و تشكل على شكل حلقة باستخدام الأصابع و تمسك النهايتين سوياً يسلق العجين في إناء مليء بالماء حوالي 10 دقائق أو حتى تصبح طرية بعض الشيء ثم تصفى و توضع في صحن التقديم توضع الكريمة الخاصة بالصلصة في إناء و تترك حتى تغلي ثم تضاف نصف كمية الجبنة البارميجان و الفطر و تترك حتى تتكثف الصلصة توضع الصلصة على التورتيليني ثم يخلط الجبنة البارميجان المتبقية مع البقدونس و توضع على الصلصة ثم يقدم
| |
|