المقـادير:

300 غرام أو حبتان متوسطتا الحجم من الفليفلة الحلوة الحمراء المنزوعة منها بذورها والمقطّعة إلى نصفين

600 غرام أو 8 قطع صغيرة من صدور الدجاج المنزوع جلدها

150 غرام من جبنة حلّومي قليلة الدسم والمقطّعة على شكل أصابع

ملعقة كبيرة من الأوريغانوالمجفّف

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون

75 غرام أو حبة صغيرة من البصل المفروم

ملعقتان كبيرتان من الدقيق السادة

ملعقة كبيرة من الخردل

150 غرام أو حبة متوسطة الحجم من الطماطم المقشّرة والمفرومة

مكعّبان من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل

2/1 2 كوب أو 625 مل من الماء

4/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

2/1 1 ملعقة كبيرة من ورق النعناع الطازج المفروم فرمًا ناعمًا




طريقة التحضير:

يُوضَع الماء في قدر على النار حتى يغلي. ثم تُضاف الفليفلة الحلوة وتُطهى على نار خفيفة لمدة 3 دقائق. تُبرَّد وتُصفّى ثم تُقشَّر وتوضَع جانبًا.

تُوضع شرائح الدجاج بين ورقتين من الورق المشمَّع وتُدَقّ بالمطرقة للحصول على طبقة رقيقة متساوية من حيث السماكة.

تُوضَع شريحة من الفليفلة الحلوة الحمراء على فيليه الدجاج (تُقطَّع الفليفلة الحلوة لتتلاءم مع حجم شريحة الدجاج) وثم تُضاف الجبنة ويُرَش القليل من الأوريغانو. يُلَفّ الفيليه ويُثبَّت بواسطة عود أسنان.

يُسخن زيت الزيتون في قدر كبيرة غير لاصقة وتُضاف لفائف الدجاج وتُقلّى من كل الجوانب حتى تكتسب اللون البني. يُرفَع الدجاج عن النار ويُوضَع جانبًا.

يُضاف البصل إلى القدر نفسها ويُحرَّك لمدة دقيقتين ثم يُضاف الدقيق ويُحرَّك لمدة دقيقتين إضافيتين. يُضاف الخردل والطماطم ومكعّبا مرقة الدجاج ماجي ملح أقل والماء والفلفل الأسود ويُحرَّك المزيج حتى يغلي ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق مع التحريك من وقت لآخر.

تُخلط الصلصة بواسطة خلاط يدوية كهربائية، ثم تُسكَب في قدر نظيفة.

تُنزَع عيدان الأسنان من الدجاج ثم يُضاف الدجاج إلى الصلصة. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 8 دقائق أو حتى ينضج الدجاج كليًا. ويُضاف النعناع المفروم ويُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقتين ويُحرَّك ثم يُقدَّم.

نصيحة: يُقدَّم هذا الطبق مع الفاصوليا الفرنسية المطهوّة على البخار.